イカが見えなくて・・・秋
さて、週の始まり月曜日。
スルメイカが大漁なのを願って宮古魚市場へ行きました。
「イカちゃん」あるけどね・・・なんと、サイズが小さいっていう・・・
この時期にありえない現象が起きています。
市場にいる他の水産会社の皆様もビックリする程です。
写真で見てもわかりづらいですよね・・・？ すいません。。。
いやいや、まいった。このサイズは宮古では７月～８月に水揚げされるサイズです。※１尾約１５０ｇ以下
こんな現象は初めてです。共和水産にとっては異常事態です。
これだけ魚体が小さいと加工するのが厳しいのです。本日も少量買いましたが、選別して魚体を分けないと、作業性が非常に悪くなります。
水温が例年より、まだ３℃～５℃高いんですって。。。
まいってます。生イカを売りにしているので、来るものが来てくれないと仕事上厳しいんです・・・
本当に我々は自然の恩恵を受け、生活しているんだと実感しました。
さて、こんな時は前向きに・・・！
選別の際に小さくて工場で加工出来なかった「イカちゃん」を本日は『丸煮』にしました！
今日は張り切って圧力鍋で作りました。もちろん私が（笑）
ポイントは加熱し過ぎない事。そして煮たら一回、冷まします。
味がグッと入ります。醤油・みりん・砂糖・酒のみ。水は入れません。イカから水が出るので私は水はいつも入れないんですよ。そして、隠し味に魚醤。昼休み社員で頂きました。
間違いなく旨いです。このブレない感じがいいんです。
さぁ、明日はもうちょっとでいいから大きくなっててね。「イカちゃん」☆
題名でＪ－ＷＡＬＫの「何も言えなくて・・・夏」を共和水産バージョンにしました（笑）
そうそう、今流行りのカバーってやつです。。。 それでは明日も頑張ります！
イカ王子 鈴木