三陸宮古の美味しさを全国へ 共和水産株式会社

2013年10月26日

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  • こだわりのその先。

    実はイカ屋の共和水産。

    どこにも負けないと思っている逸品がある。

    ここの所ほぼ毎日の様に処理している秋鮭の「生筋子」。

    本州で一番の水揚げを誇る宮古の「秋鮭」。

    普段何となく作っていた訳ではないが、もっとこだわってみたかった。

    年に一度作っていた商品。

    知らず知らずの内に。

    日に日に。

    ファンが増えていた共和水産の「味付けいくら」。

    漁獲時期、品温、工程、殺菌の仕方全てを見直した。

    この時期の卵は三特と言い、一番グレードの高い卵なんです。

    しかし、そのグレードはあくまでも市場での話・・・。

    お客様は純粋に旨いモノにお金を出したい。

    早期群の卵=塩いくら

    それは魚屋の固定概念にしか過ぎない。

    もっと旨味を引き出す事は出来るんじゃないか?

    9月後半~10月に獲れる秋鮭の卵が最高の旨味を持ちます。

    鮭業界で「早期群」と言われる良質の卵のみを商品に使用しました。

    顔の見える人にしか販売していなかった共和水産の「味付けいくら」。

    丸大豆醤油をベースに昆布エキス、さば節、かつお節などを加えた無添加の「だし醤油」で漬込みました。

    たくさんの予約を頂きまして、宮古市内の皆様有難うございます。

    そしてご注文を毎年頂く遠方の方、有難うございます。

    今年は最高の「味付けいくら」が出来ました。

    ホームページ上でも少量ですが販売しようと思っております。

    口いっぱいに広がる、宮古の味を存分に楽しんで頂ければと思います。

    共和水産の丁寧な仕事ぶりが随所随所に見え隠れする「味付けいくら」です。

    共和水産でしか販売しておりません。

    これと言って広める気もありません。。。

    なんせ、イカ屋ですから・・・。

    是非、一度買って食べて頂き、様々な意見を頂ければ幸いです。

    その意見が来年も「いくら」作りの旨味になって跳ね返ってきますから。

    イカ王子☆

    2013年10月26日