10月7日(火)はコープネット事業連合様の工場検査でした(*^_^*)
品目は、KYOWAの一番の売れ筋商品「いかそうめん」です！
「いかそうめん」は生食の商品ですので、もちろん衛生管理には特に気をつけなければなりません<`ヘ´>
イカをムキ身にしてから、ダムウェーターで２階の殺菌ルームに上げます。
そして、細切り・盛り付けと言う工程に入って行きます。
いかの接触箇所を重点的に見て行きます。
こちらは包装室です。
新工場に移り、色々な管理が増え、正直大変でした。
そして以前の長町工場に比べると広いが故に、従業員に負担がかかる事が多いと言うデメリットもあります。
殺菌の管理やイカソーメンをカットする機械ももちろん気をつけなければならないのですが、
もっと現場従業員にわかりやすい清掃のマニュアルやルールを決めなければと実感しました。
藤原工場でもＨＡＣＣＰ取得に向けて動いております。
良い商品が作れるように、皆で協力して作業して行ければと思っております_(._.)_
明日も頑張ります(^_-)-☆
共和水産品質管理部