イカが決める事。
さぁ、週末の土曜日。１月１９日（土）の宮古魚市場。
すっかり数量も少なくなり寂しくなってきました。
珍しい！定置網に『真鱈』！鮮度良すぎ！跳ねてたっ！
この並んでいるのは『ワカメ』。『宮古』の『ワカメ』は有名です！
『ニシン』。宮古でも水揚げがあるんですよ！
『メジマグロ』。風格がある。静かに氷水に入っている。大物はバタバタしない。。。
そして、本日の山（ヤマ）！
去年末からバタバタで「今月の逸品」を更新出来ていません・・・。
本当に申し訳ありません。完全に力不足。。。
ずーっと頭の中にあった。言い訳ではないですが・・・。ハンパな物を出したくなかった。
去年、「いかの塩辛」をネットで販売しました。
ネット注文以外でのご注文が多くビックリしました。
宮古市内のお客様から電話が来たり、「次いつ出来ますか？」の電話もあり。
嬉しかった。売れたと言う事もそうだが、それより、弊社の「塩辛」を好きな人が居た事。
今の時代には沿わない「塩辛」なんです。昔ながらのハードタイプ。
弊社でも、塩辛が食べれない人もいる。もちろん、大好きな人も。
私も大好きな方の一人。特に私と現場の芳賀の二名は『塩辛喰い』ってやつ。
一番旨い所は二人で食べていると思います。（笑）
勝ち負けではないが、弊社は『塩辛』ではハードタイプの無添加は譲れない。
追加注文の連絡を頂いたが、その時は良いイカ腑が無かったのも事実。
一回作ったが、納得がいかず商品化にしませんでした。
特に今年は良いイカ腑が少ない。温暖化でエサが少ないんでしょう。
見てわかる。食べると更にわかる。
ただ、イカ腑が良い感じになってきたのはストック済み。
私達の分とそして何より『共和水産』の塩辛の熱烈なファンの方々の為にストック済み。
そして・・・この写真。「いかそうめん」の会社が「いかの天日干し」を作りました。
ついにやってしまった。。。禁じ手だ。（笑）普段は自分達が食べる分しか作らない。
完全に趣味の延長で作った感がある。。。でも、それが共和水産らしい。
今回からセットで販売しますので、お楽しみに！そして、もう少々お待ちを。
『共和水産』らしい、バラエティーにとんだ詰合せにした。
大事なのは・・・。いつも言ってる。『鮮度感』。鮮魚ではない。加工品を通して『鮮度感』をみせる。
これはかなり難しい。自分達でハードルを上げる。じゃないとこのネット限定販売の意味がない。
イカが獲れる前にお客様に聞かれる。「今年のイカはどうですかね～？」
「今年はどのくらい作れますかね～？」
そんなの誰もわからない。神様もわからない。
わからないのが、面白いんじゃないのかな～？？
わかっちゃったら、つまんないよ。
だって、そんな事さぁ・・・人間じゃなくてさぁ・・・『イカちゃん』が決める事。
自然が相手。人間が自然に合わせる。これしかねぇ。
来週も『宮古』の浜に活気がありますように。
イカ王子☆