基本の技術。
明日が休みなので出荷が賑わっている。
モノがたくさん出るとやはり気分が良い。
たくさん追加が来ればいいなぁと願いながら、工場内へ。
皆で一生懸命、原料を崩している。
これと言って急ぎの注文ではないんです。
最終製品の鮮度を少しでも良くする為に、弊社は完全に解凍しないんです。
水産の加工屋さんでは当たり前の事なのでしょうか？
作業上では、しっかり解凍してしまった方が良いのですが、品質優先と言う事です！
こんな状態に。
皆さん、良くスーパーなどで見るイカのツボ抜き。
そのツボ抜きから耳を取った状態です。
皮をクルッとむきます。
真っ白に早変わり！
この後は、凍結後、リング状にカットされて袋詰めし、最終工程を経て出荷します。
至って普通の生産ですが、各水産企業でこう言った当たり前の事で腕の違いとか特徴が出る。
品質が良いトコロ。数量がたくさん出来るトコロ。独自の製法で生産するトコロ。
色々なやり方があるから面白いし、当たり前の事だからこそ、違いが出て面白い。
使用する原料で大きく変わってくるし、毎年同じグレードの原料を買うと言うのは近年非常に難しい。
こう言った、当たり前に行われている基本の技術が大事なんだ。
日々の積み重ね。
先月くらいかなぁ、弊社のトモキに商品特徴を簡単に書いてくれ。と頼んだ。
メールで送ってもらった内容を確認。
ん？十九制度？
日にちが経つごとに十九制度が増して・・・。
ん？
これは、もしや・・・。
熟成度・・・。
おー。
笑ってしまった（笑）
ノリツッコミをした方が良いモノか、普通に指摘した方が良いモノか。
逆に焦る。自分。
十九制度。と言う事は十八制度もあったと言う事か。
結構な歴史だ。
トモキが入社して一番面白かったと思うネタ。
以上（笑）
すいません。こんなんで（笑）
皆さん、良い週末を！
来週も『宮古』から元気をっ！
イカ王子☆